中國(guó)人以前都是使用豬油的，除營(yíng)養(yǎng)不良和戰(zhàn)爭(zhēng)或者自然災(zāi)害一直相安無事，人人健康。但自從五四運(yùn)動(dòng)以來，中國(guó)人開始拋棄傳統(tǒng)，接受西方文化，相信科學(xué)了，就把祖先的優(yōu)良傳統(tǒng)都拋棄了，比如說豬油，采用各種更加健康的植物油或轉(zhuǎn)基因油，結(jié)果現(xiàn)在心臟病反倒成為第一大殺手。為什么以前食用豬油的時(shí)候，大家都很健康呢？買豬肉的時(shí)候如果給的肥肉少一點(diǎn)還跟屠戶急眼。現(xiàn)在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉，反而心臟病發(fā)病率還大幅上升呢？其中必然有一些東西是不對(duì)的。于是我就專門查了查豬油的用途，發(fā)現(xiàn)豬油簡(jiǎn)直是個(gè)寶貝。食療必用。首先，豬油的性質(zhì)是甘，微寒，無毒�？伤幱脙�(nèi)服、熬膏或入丸劑。第一個(gè)功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長(zhǎng)，野葛，硫磺毒，諸肝毒。豬油的第二個(gè)功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就有現(xiàn)代癌癥，所以癌癥水腫用豬油也可以化解。“通便，利尿，散宿血”。比如小便不通，現(xiàn)在的做法就是要插尿管，科學(xué)是科學(xué)，但是病人的尊嚴(yán)和隱私都隨著下水道排走了，中醫(yī)的做法就是用肥豬肉一斤，水二升，煎沸，飲之則通。大家在急吼吼上醫(yī)院請(qǐng)小護(hù)士給插尿管之前，不妨先試試這個(gè)辦法。女人婦科炎癥，白帶惡臭，用豬油60毫升，酒100毫升，煎沸頓服。還有解“諸肝毒”，比如說有些魚（河豚）或者海魚，肝臟毒素很強(qiáng)，誤食就有性命之虞。不怕，頓服豬油一升即可。老人家年紀(jì)大了，總是咳嗽，用肥豬肉四兩，煮百沸，切，和醬，醋，食之。產(chǎn)婦產(chǎn)后虛汗，豬油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。還有以前說過的，孫思邈的經(jīng)驗(yàn)方，豬油加人參，煎煮后，每天一勺，治老人癡呆癥如神（日記千言）。豬油是個(gè)好東西。

適合人群：一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。豬油不可與梅子食用。

適用量：每天20克。提醒一下如使用不當(dāng)可能有反作用，用前請(qǐng)考證。

下面給大家介紹一下豬油的制作

豬板油用清水洗凈后，用干的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹干凈。然后切成篩子大的小丁。

中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱后，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒。

豬板油受熱后會(huì)有大量油脂溢出。

待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火。

用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。

把熱油倒入耐熱容器里。

待豬油徹底涼透后，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可。

家有妙招

.煮陳米時(shí)，加點(diǎn)豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。1.蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。

.鐵鍋洗凈擦干，再涂點(diǎn)動(dòng)物油抹勻，可防止生銹。

.不穿的皮鞋，擦上點(diǎn)動(dòng)物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。

.可以當(dāng)作潤(rùn)唇膏。

.北方寒冷的冬天,氣溫零下15度以下,一般的面油基本上沒有用處 ,將豬油融化涂在臉上,冷風(fēng)吹硬了之后有極好的隔溫效果

如有人為了降低成本，專門收購變質(zhì)腐敗肉、死豬肉來熬煉豬油，那么煉出來的豬油質(zhì)量可想而知了。更有甚者，一些黑心老板為了使油賣相更好，添加了雙氧水和消泡劑，這對(duì)人體危害極其大。

國(guó)家《食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明文規(guī)定，生產(chǎn)食用豬油的原料應(yīng)該是生豬的純脂肪組織，而且必須經(jīng)過衛(wèi)生檢驗(yàn)合格后，才能作為原料使用。

下面是一些食用油方面的知識(shí)供大家參考

大豆油

壓榨大豆油：大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。

浸出大豆油：大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。

轉(zhuǎn)基因大豆油：用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油。

大豆原油：未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。

成品大豆油：經(jīng)處理符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的大豆油。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1535—2003《大豆油》將大豆油按質(zhì)量分為四級(jí)。消費(fèi)者選購大豆油時(shí)，可以從標(biāo)簽上了解大豆油的種類(壓榨或浸出）、質(zhì)量等級(jí)等。用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油，在其標(biāo)簽上標(biāo)有“轉(zhuǎn)基因大豆油”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”字樣。豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長(zhǎng)期貯藏的。另外，精制豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，油色會(huì)由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時(shí)，便不宜再作長(zhǎng)期儲(chǔ)存。2004年我國(guó)開始執(zhí)行食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，銷售的各類大豆油均應(yīng)有QS標(biāo)志。

玉米油

蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是人體健康所必需的三大營(yíng)養(yǎng)素，與顏面皮膚的美容有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，是人體器官生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體皮膚組織中許多有活性的細(xì)胞的活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。成年女子每日膳食對(duì)蛋白質(zhì)攝入量不應(yīng)少于每公斤體重1克。雞肉、兔肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品等食物中均含有豐富營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用，既利于體內(nèi)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，又利于美容護(hù)膚。體內(nèi)長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機(jī)體器官的功能，降低對(duì)各種致病因子的抵抗力，而且會(huì)導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現(xiàn)皺紋。脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質(zhì)，能保護(hù)人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤(rùn)皮膚和增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總量3%～6%。脂肪內(nèi)含有多種脂肪酸，如果因脂肪攝入的不足，而致不飽和脂肪酸過少，皮膚就會(huì)變得粗糙，失去彈性。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動(dòng)物脂肪，一種是植物脂肪。動(dòng)物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過多可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，促進(jìn)皮膚老化。

橄欖油

富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)混亂，消協(xié)呼吁：盡快出臺(tái)《橄欖油國(guó)標(biāo)》

其主要成分

豆蔻酸 ≦ 0.05 飽和脂肪酸

棕櫚酸 7.5 － 20.0 飽和脂肪酸

棕櫚油酸 0.3 － 3.5 單不飽和脂肪酸

十七烷酸 ≦ 0.3

十七碳一烯酸 ≦ 0.3

硬脂酸 0.5 － 5.0 飽和脂肪酸

油酸 55.0 － 83.0 單不飽和脂肪酸

亞油酸 3.5 –21.0 多不飽和脂肪酸

亞麻酸 ≦ 1.0 多不飽和脂肪酸

花生酸≦ 0.6 飽和脂肪酸

二十碳烯酸 ≦ 0.4

山崳酸 ≦ 0.2 飽和脂肪酸

二十四烷酸 ≦ 0.2

菜籽油

由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

中醫(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫，

可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發(fā)長(zhǎng)黑。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

始見載于《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子次之。”《本草綱目》則謂油菜籽“炒過榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣云”。